Les ingrédients essentiels
Crozets : Pâtes carrées typiques de Savoie, souvent à base de sarrasin.
Reblochon : Fromage savoyard à pâte molle, au goût doux et crémeux.
Bacon ou lardons fumés : Pour la touche salée et fumée.
Crème fraîche : Pour une sauce onctueuse et riche.
Oignons : Pour renforcer la profondeur du goût.
Vin blanc sec : Pour déglacer et apporter une note aromatique.
Sel, poivre, muscade : Pour l’assaisonnement.
Recette pas à pas : Cassolette de Crozets Savoyards au Bacon et Reblochon
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de crozets (de sarrasin ou nature)
200 g de bacon ou de lardons fumés
1 reblochon (environ 450 g)
1 oignon moyen
150 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de vin blanc sec (Apremont ou Chignin)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre, muscade
Préparation
Cuire les crozets : Faites cuire les crozets dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et réservez.
Préparer la garniture : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le bacon et laissez dorer quelques minutes.
Déglacer : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, un peu de poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
Assembler la cassolette : Préchauffez le four à 200°C. Dans un grand plat à gratin ou des cassolettes individuelles, mélangez les crozets avec la préparation au bacon.
Ajouter le reblochon : Coupez le reblochon en tranches et disposez-les sur le dessus, croûte vers le haut.
Gratiner : Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir chaud : Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Conseils pour une cassolette parfaite
Ne pas trop cuire les crozets : Ils continueront à cuire au four.
Choisir un reblochon fermier : Son goût est plus prononcé et sa texture plus fondante.
Utiliser un vin blanc de Savoie : Pour rester dans l’esprit régional.
Gratiner à la dernière minute : Pour un fromage bien doré et filant.
Servir immédiatement : Le fromage doit rester fondant et chaud.
Variantes gourmandes
Cassolette au jambon cru
Remplacez le bacon par du jambon cru de Savoie pour une version plus douce.
Cassolette de crozets savoyards au bacon et reblochon
