Astuce : si la couleur n’est pas assez foncée, augmentez le four à 230°C pendant 5 minutes supplémentaires.
6. Refroidissement
Laissez refroidir complètement à température ambiante dans le moule.
Puis placez le cheesecake au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
Astuces pour Réussir le Burnt Basque Cheesecake
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une texture homogène.
Ne prolongez pas trop la cuisson : le cheesecake doit rester légèrement tremblant au centre pour que la texture soit crémeuse après refroidissement.
La cuisson à haute température est la clé pour obtenir la surface brune et caramélisée.
Pour un goût plus intense, ajoutez un zeste de citron ou une pincée de cannelle.
Pour une version plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine.
Conservation
Le cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
